Akinori Kimura, farmář a pěstitel jablek z Aemori, nejsevernější provincie ostrova Honšú, vyvinul metodu přirozeně organického pěstování jablek poté, co jeho manželce byla diagnostikována vážná choroba připsána pesticidům. Jablka bez pesticidů Ze dne na den se rozhodl zcela přestat používat pesticidy a hnojiva ve svém farmaření. Provincie Aomori je vyhlášená svými skvělými jablky, ale až […]
Kimurova metoda a Bio Sencha
Dívka z čajové zahrady Kalapani – příběh Apsary Neupane
Již druhým rokem nabízíme čaje z nepálské zahrady Kalapani ležící ve východním Nepálu ve známé pěstitelské oblasti Ilam. Čaje z donedávna neznámé zahrady nás doslova učarovaly a s každou várkou vzorků, které odsud přicházejí, jsme stále většími fanoušky. O to více nás zajímalo, kdo za produkcí tak skvělých čajů stojí. Vždy jsme nadšeni, když se […]
Archivní čaje: Fenomén starých čajů
Čím čerstvější čaj, tím lepší, výraznější, chuťově bohatší… nebo ne? V tomto článku vám představíme archivní čaje – málo známou, zato chuťově překvapivou skupinu. Jak se mění chuť, když čaj stárne? K jakým procesům dochází v čajovém lístku? A jaký je nejlepší způsob dlouhodobého uchovávání archivních čajů? Starý nebo čerstvý? Pokud člověk vybírá čaj, jedním […]
Největší festival čaje v Evropě
Čajomírfest proběhl o třetím srpnovém víkendu na pražském Výstavišti a my jsme byli opět u toho. Ze čtrnácti ročníků jsme pouze jednou chyběli. A za všechny ty roky pouze jednou pršelo, jinak bylo vždy krásné letní počasí. Letos pršelo podruhé, zato vydatně. V sobotu nás přeháňky téměř spláchly do Vltavy. I tak lidé přišli a […]
Latumoni – příběh o tvrdohlavém idealistickém tea makerovi
Již několikrát a nyní znovu jsme koupili vynikající čaj od malé farmářské komunity v Ásámu. Navzdory ztuhlým zvyklostem v čajovém byznysu v Indii si prosadili a obhájili vlastní malou čajovou produkci. Čaje jsou skvělé a stejně tak idea s nimi spojená! Čajová zahrada Latumoni v Ásámu Historie Latumoni je malý rodinný podnik nacházející se v Tingkhongu […]
Keramik dřevem pálící, Jura Lang
Už dlouho jsme po jeho věcech pokukovali a nyní tedy konečně v naší nabídce – dřevem pálená keramika od Jury Langa! Práci s hlínou se věnuji cca. od roku 2005, v té době formou modelování figur atp. V roce 2010 jsem začal točit na kruhu v keramickém centru v Koněšíně. Zde jsem potkal hrnčíře dřevem pálící, bratry Nikolu a Dana Sekovy, též Jana […]
Není Nokcha jako Nokcha aneb srovnání dvou korejských zelených čajů Gamnong a Haenam
Často se nás ptáte na naše korejské zelené čaje. Jaký je v nich rozdíl? Čím se liší od ostatních zelených čajů? Proč jsou tak drahé? V této recenzi se vám tyto dva čaje pokusíme představit a zodpovědět všechny dotazy. Co je to Nokcha a kdy se sklízí Z letošní jarní sklizně jsme pro vás vybrali dva zelené čaje […]
Japonský zelený čaj – hon za chutí umami
Trocha historie pěstování zeleného čaje v Japonsku Čajovník se v Japonsku pěstuje od počátku 13. století. První semena přivezl ze svých cest z Číny potulný buddhistický mnich Eisai. V roce 1202 je předal mnichovi Myoemu z kláštera Kózandži (Kozan-ji) na úpatí hory Taganoo nedaleko Kyóta. Mnich Myoe začal čajovníky v okolí kláštera pěstovat a jeho čaj se stal věhlasným […]
Zhang Gu Zhi – vnitřní krása z pece anagama
Mistrovské kousky z pece anagama od taiwanského umělce Zhang Gu Zhi mají svůj neopakovatelný charakter. Na první pohled hrubé, neopracované a robustní kousky však v sobě skrývají krásu a eleganci, kterou objevíme při jejich podrobnějším zkoumání. Pak najdeme na jeho kouscích mnoho drobných detailů a malých krás, originálních odlesků a metalických či olejových efektů. Zhang […]
Jak přišel čaj oolong ke svému zvláštnímu jménu
Oolong je zkomolenina čínského Wu Long, což znamená černý drak. A se vznikem tohoto pojmenování je spojena jedna stará čínská legenda. Lenoch Černý drak Kdysi dávno, pravděpodobně v pohoří Wuyi v čínské provincii Fujian, žil v horách jeden farmář. Ten měl syna, který byl dobrý lovec, ale veliký a známý lenoch. Byl tak líný, že byl […]