Během svého pobytu zde Japonci věnovali velké úsilí ke zdokonalení tchajwanského čajového průmyslu a hledání nebo vytváření dokonalých kultivarů pro určitá klimata. Zjistili, že region Jezera Slunce a Měsíce je dokonalý pro velkolisté ásámské čajovníky z Indie. Oblast je stále známá zejména díky ásámskému černému čaji (nyní poměrně odlišnému od ásámských indických čajů díky nové domovině a lepšímu zpracování), ale také díky „Hong Yu“ neboli „Red Jade“, což je kříženec ásámu a oolongu Qing Xin. Výzkumné centrum černého čaje původně založené Japonci nikdy nepřestalo pracovat na vytvoření nových odrůd čajů a studovat zpracování červeného čaje. P. Liang zde pracoval po mnoho let, než odešel do důchodu a spustil svou vlastní malou továrnu, obohacen o znalosti a zkušenosti, které získal v institutu. Jedním z nejnovějších výtvorů, které zde vytvořili, je tento čaj – Red Rhyme, jenž oslavuje těžkou práci japonského vědce, který založil Čajový institut a dokonce pokračoval dlouho poté, co Japonci ostrov opustili. Šťastně se zde kříží či snoubí konkrétní typ ásámského čaje a slavného červeného čaje z pevninské Číny. Výsledkem je černý čaj, který je zcela nový. Má všechny charakteristické znaky dobrého čaje – hladce prochází hrdlem, má jemnou, plně přítomnou, skvělou vůni, která přetrvává a zanechává v celém těle skvělý pocit. Jako by každá buňka v těle zpívala a broukala si v harmonii s pulzujícím životem. Čaje pana Lianga jsou vyráběny skutečně pečlivě. Vyrábí pouze černý čaj, protože je to jeho specialita, s kterou má velké zkušenosti. Tento čaj se vyrábí z ručně sbíraných listů čajovníků odrůdy Hong Yun, který je také známý jako Tchajwanský čaj č. 21. Pan Liang získává své čaje díky přímým vztahům s přáteli a příbuznými, kteří odpovědně čaj vypěstovali. Nemá bio certifikaci, protože většina malých farmářů si nemůže dovolit certifikační proces. Ujišťuje nás, že neobsahuje pesticidy a chemická hnojiva. Souhlasíme a opět můžeme říct: „Šálek čaje je důkazem“.
tam čaj většinou vyrábí průmyslově. Pěstuje se za použití škodlivých chemikálií, je stříhán strojově a vyráběn mechanicky a z větší části je určen pro nespočetné obchůdky s „ledovým čajem“ a pro výrobu lahvovaných čajových nápojů. Stále více pěstitelů si však uvědomuje, že organické pěstování a čaje vyšší kvality jsou cestou k vyšším cenám. Takto se dostávají opět do kontaktu s půdou, kterou zdědili od svých předků, a opět se učí, jak farmařit v harmonii s ekosystémem. Není to jednoduchý proces a trvá řadu let, kdy mají velmi nízké výnosy čaje, než získají bio certifikaci, ale postupem času začnou vyrábět skvělé čaje, které si lidé chtějí kupovat. Mezi prvními sledují jejich úspěch příbuzní, sousedi a přátelé, a pak často následují jejich příkladu. Tak tomu bylo v případě farmy, která
vyrábí tento jadeitový oolong s názvem „Green Rhyme“. Pozemky této farmy jsou také situovány na okraji této oblasti a jsou izolovány od průmyslového farmaření zalesněnými kopci. Nachází se velmi blízko historicky známému tchajwanskému čajovému regionu Song Bo Ling. Tento oolong je lehce oxidován, tvarován do kuliček a je často popisován jako „zelený oolong“. Tato verze je trochu více oxidovaná na okrajích listů, než je tomu u jiných zelených oolongů, takže je komplexnější a má lepší vůni. Jako jiné čaje v bio kvalitě je plný života a celé tělo se díky němu cítí skvěle. Je také příkladem dalšího aspektu skvělých čajů, je velmi trpělivý a jedna konvička snese mnoho nálevů. Tento čaj je vyroben z ručně sbíraných listů z čajovníků typu jadeitových oolongů. Jadeitový oolong (TaiCha č. 13; 29. syn).
